当店の目玉料理のだし巻き卵はどんどん進化しているのをご存知でしょうか？
古くから通ってくださる常連さんには、よくわかるようで
「来るたびに少しづつ何かが変わってて、いつもすごく感動するんです。きっと毎日研究してるんでしょうね。」
と、言ってくださいます。
それを聞くと日々試行錯誤しながら工夫を重ねているシェフは感激していました。
ご来店されるお客さまの8割ほどの方がだし巻き卵を注文してくださいます。
美味しい若夏卵に助けられながら、卵焼き器の返し方や卵黄と卵白の配合、出汁と調味料の配合、火加減などなど、、
様々な要素をより美味しいものができるよう毎日挑戦しています。
「どれだけやっても完成しない。。。」と言いながら、日々工夫する姿には頭が下がります。
食べるたびに進化するだし巻き卵
ぜひ一度味わってみてください。
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「心と体が美味しいと喜ぶ食事 それはきっと幸せな人生をつくる」
旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約-ご予約はHPから)
沖縄県石垣市白保13-1
電話0980-87-0813
真栄里アルル店(テイクアウトショップ 月火金土曜日営業)
沖縄県石垣市真栄里273-1-110
電話0980-87-9818
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